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강의(2)

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당은 우리 뇌에 어떻게 작용하는가

[ 강의 > 교외강의 ] 2014.04.30

당은 어떻게 우리 뇌에 작용할까요? 글루코스, 락토스, 말토스 등 식료품 점에서 라벨을 읽어보면 다양한 형태로 당은 음식 속에 존재하고 있습니다. 우리가 당이 포함된 음식을 섭취하면 일단 혀의 미각세포들이 그것을 인지하고 뇌로 신호를 보냅니다. 대뇌 피질은 맛을 ...
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Addicted to Pleasure (Episode2: Sugar)

[ 강의 > 교외강의 ] 2014.03.31

건강 문제가 크게 대두되고 있는 현대사회에서 '설탕'에 대한 관심이 굉장히 크다. Barbados에서 사탕수수가 공급된 것을 시작으로 하여 영국 내에 설탕 소비가 시작되었다. 엘리자베스 1세는 설탕의 매력에 빠져 심지어 'black teeth'를 가지게 ...

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